松江で和牛肉の販売｜経産牛のブランド牛、島根赤み和牛

: 島根県松江市の肉バル「山芳ばる（やまよしばる）」を中心にお楽しみいただける“島根赤み和牛-Red mother beef-”。
経産牛を使った「株式会社山芳（かぶしきがいしゃやまよし）」独自のブランド牛肉です。
フードロスの観点や経産牛を応援したいという気持ちから、経産牛を再肥育することで美味しい食肉として生まれ変わらせました。
霜降りとはまた違う、肉が締まった赤身ならではの濃厚な風味。
きっとその美味しさに驚いていただけるはずです。

経産牛とは、お産を終えた母牛のこと。
出産のストレスから肉が痩せて美味しくないとして、これまであまり食肉として流通しませんでした。
しかしながら生産者さんが愛情持って育てた牛であり、その質は良いものばかり。
そこで経産牛をもう一度肥育し、ブランド化することで、もっと身近な存在にしました。
経産牛ならではの深みのある生命力を感じる香り、そして嚙めば嚙むほど溢れる凝縮した旨味。
厳選された赤身は美味しいということをもっと皆様に知っていただければ幸いです。

赤身ステーキ用

濃厚な赤身の風味を存分に感じられるステーキ肉。
塩胡椒でシンプルに焼いて楽しむのがおすすめです。
焼肉用スライス

食べやすくカットしたスライス肉。
焼肉やタリアータなど、幅広い料理にお使いいただけます。

直営店の「山芳ばる」は、完全予約制のコースを楽しめる肉バルです。
そのコースのメイン料理として、こちらの牛肉を使用しています。
一から熟成させた旨味たっぷりの牛ステーキを味わいに、ぜひご来店ください。